CEVICHE E CAIPIRINHA DE BANANA DO FEITOSA GOURMET

RECEITAS / VIAGENS GASTRONÔMICAS

Quando a gente pensa em banana, logo vem à cabeça uma receitinha sem graça de sobremesa ou os amados minions: “BA NA NA”. Mas a banana pode ser muito mais que isso! Além de ser a segunda fruta mais consumida no MUNDO, ela também é uma das mais nutritivas que existem. E se juntarmos a isso uma pitada de criatividade, aí não tem quem coloque limites no que podemos criar com esse ingrediente tão rico.

O embaixador da causa bananística no Brasil é o meu querido amigo Fabrício Goulart, do Feitosa Gourmet. O cara é apaixonado por bananas e foi pensando em reduzir o seu descarte e causar um impacto positivo para o planeta, que ele se engajou na causa, e começou criando o KETCHUP DE BANANA. É isso mesmo! Depois da linha de molhos, veio a CERVEJA DE BANANA, e agora ele está desenvolvendo uma CACHAÇA DE BANANA!

Alexandre Alaniz e Marcia Prado/ Oblíquo Imagens

Mas chega de papo e vamos ao que interessa: as receitas! O Chef Fabrício criou uma receita inusitada de ceviche de banana que harmoniza perfeitamente com uma caipirinha DE BANANA É CLARO. Vegetarianos e veganos PIRAM.

Ceviche de banana:

Alexandre Alaniz e Márcia Prado/ Oblíquo Imagens

Ingredientes:

  • 2 bananas bem amarelinhas (sem marcas pretas, que indicam excesso de açúcar pelo amadurecimento da fruta)
  • meia cebola roxa fatiada fina
  • 1 colher de chá de alho fatiado fino
  • 1 colher de chá de pimenta dedo de moça sem semente fatiada fino
  • suco de meio limão
  • 1 colher de sopa de coentro picado

Modo de Preparo:

  1. Coloque a banana cortada em meia lua em uma tigela
  2. Junte a cebola, o alho, a pimenta, o coentro e misture bem.
  3. Acrescente o suco de limão para cozinhar a banana e mexa bem.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Sirva em copos ou tigelas bonitas e decore com um pouco de coentro.

Rendimento: 2 porções

FICA DELÍCIA DEMAIS! E o mais inédito: não fica com gosto de banana. Pra quem já comeu ceviche, eu garanto: tem gosto de ceviche com um fundo doce ao final. Adorei. E o ceviche harmoniza muito bem com a receita a seguir:

Caipirinha de banana:

Alexandre Alaniz e Márcia Prado/ Oblíquo Imagens
  • 1 banana bem madura (quanto mais madura, mais doce = melhor para o drink)
  • 4 a 5 colheres de sopa de açúcar
  • 3 gotas de suco de limão
  • 2 doses de cachaça envelhecida Coral
  • 6 cubos de gelo

Modo de Preparo:

  1. Coloque a banana picada em uma coqueteleira.
  2. Junte o açúcar e, com o auxílio de um pilão, amasse a banana e misture.
  3. Acrescente o suco de limão e o gelo.
  4. Finalize com as doses de cachaça e misture tudo na coqueteleira.
  5. Sirva em um copo e decore com uma folha de hortelã e uma rodela de laranja para trazer aroma e citricidade.

Rendimento: 1 drink

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Luisa Ramirez e Fabrício Goulart em “que tiro foi esse” – Oblíquo Imagens

By   -   mar 6, 2018   -   0 Comment
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